Cannelloni al prosciutto cotto e mozzarella

Come preparare i cannelloni: i nostri consigli

I cannelloni possono essere preparati sia utilizzando pasta fresca fatta a mano sia con pasta pronta, come quella per lasagne, che si trova facilmente in commercio. Nel caso della pasta pronta, un trucco utile è sbollentare le sfoglie per pochi secondi in acqua bollente salata, giusto il tempo necessario per renderle più flessibili. 

Una volta ammorbidite, le sfoglie vengono adagiate su un canovaccio pulito per eliminare l’eccesso d’acqua e poi farcite con il ripieno scelto, come ad esempio prosciutto cotto e mozzarella, o altre varianti come carne, ricotta e spinaci. A questo punto, le sfoglie vengono arrotolate per creare la classica forma dei cannelloni e disposte in una pirofila imburrata o con un leggero strato di besciamella sul fondo. 

Per completare, si può aggiungere della besciamella o della salsa di pomodoro sopra i cannelloni prima di infornarli, per ottenere una consistenza morbida e cremosa.

Cannelloni al prosciutto cotto e mozzarella: la ricetta

In un padellino fai soffriggere in due cucchiai di olio la cipolla tritata finemente: quando la cipolla sarà dorata versa la passata di pomodoro e lascia cuocere a fiamma bassa, aggiungendo delle foglie di basilico che insaporiranno il sugo al pomodoro. A parte, in una ciotola capiente, rompi due uova e amalgama insieme a del parmigiano reggiano, il Prosciutto cotto Fiordistella Negroni tagliato a dadini e la mozzarella tagliata a quadratini. Per dare al ripieno maggiore cremosità, aggiungi la ricotta. In alternativa, prova anche il Prosciutto cotto Alta Qualità, dal sapore delicato e dalla consistenza morbida, ingrediente altrettanto perfetto per questa ricetta golosa.

Aggiusta di sale e pepe e mescola energicamente con un cucchiaio di legno per amalgamare bene il composto. Fai bollire i cannelloni all'uovo per pochi minuti e scola quando sono ancora al dente: aggiungi all'acqua di cottura un cucchiaio di olio per assicurarti che la pasta resti ben stesa e non si attacchi.

Una volta cotti, poni i cannelloni su un panno per farli asciugare. Farcisci ogni cannolo con il ripiano di prosciutto e mozzarella. Ora in una teglia da forno versa la passata di pomodoro e sopra di essa metti i cannelloni che hai preparato sul panno.

Ricopri la fila di cannelloni al prosciutto cotto con altra salsa di pomodoro e termina coprendo la teglia con il formaggio grattugiato. Metti in forno per 15 minuti a 180 gradi.

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