Piadina con prosciutto crudo e hummus di zucca

A Tavola con Willi entra nella cucina di Negroni e grazie al gusto unico di Gran Crudo 100% italiano Negroni, porta in tavola una piadina farcita dalle mille sfumature di gusto. Gli ingredienti genuini, la scelta di creare un hummus di zucca e la presenza della misticanza, sono i “quid” capaci di arricchire una classica piadina con estro e inventiva.

Ecco come preparare la piadina con hummus di zucca, Gran Crudo 100% italiano Negroni e misticanza di Willi Lapaglia.

Preparazione:
Per prima cosa, dedicatevi alla realizzazione dell'impasto delle piadine: fate scaldare leggermente l'acqua in un tegame e unitela alla farina, con un pizzico di sale, l'olio extravergine di oliva e qualche goccia di aceto – questo le renderà ancora più morbide. Impastate il tutto ottenendo un composto omogeneo e liscio e lasciatelo riposare.

A questo punto preparate l'hummus di zucca: cuocete la polpa di zucca nel forno a microonde per pochi minuti – fino a quando non sarà morbida -, fatela raffreddare quindi unitela ai ceci, con la salsa tahina. Frullate il tutto con olio extravergine d’oliva e un cucchiaio d'acqua fino ad ottenere un salsa omogenea e vellutata.

Successivamente dividete l'impasto in porzioni più piccole e sulla spianatoia del lavoro, stendete le vostre piadine fino ad ottenere una sfoglia non troppo sottile e regolare. Fate scaldare quindi un tegame e quando sarà ben caldo adagiatevi la piadina e procedete alla cottura, prima da una parte poi dall'altra. Trasferite le piadine pronte su un piatto, coperte da uno strofinaccio e procedete a cuocere le piadine fino ad esaurire l'impasto.

Non resta che creare le vostre piadine: spalmate uno strato di hummus di zucca, adagiate sopra di esso le fette di Gran Crudo 100% italiano Negroni e completate con della misticanza condita per dare freschezza e un colore speciale.