Omelette a la saucisse de Naples

Si un soir vous vous attardez au bureau plus que d’habitude et vous rentrez chez vous sans avoir envie de cuisiner, mais avec une faim de loup, dans ces cas-là, la fantaisie vous fait défaut, vous ouvrez le réfrigérateur et apparemment rien ne convient à une préparation rapide au goût satisfaisant. Mais si vous regardez bien, vous pourriez trouver deux œufs, de la saucisse, voire même une petite pomme de terre et quelques brins de persil. Bref, vous avez tous les ingrédients pour une omelette riche à préparer juste en quelques minutes. Vu la substance de cette omelette, vous pouvez en conserver une tranche pour le déjeuner du lendemain au bureau, ou bien pour un pique-nique en plein air.

Partagée en plusieurs tranches, l’omelette à la saucisse peut servir d’ hors-d’œuvre ou d’amuse-gueule entre amis à l’heure de l’apéritif.

La Recette:
Coupez la saucisse, mettez-la dans une poêle antiadhésive et faites-la rissoler. Lorsque la saucisse sera cuite, retirez-la du feu et laissez-la refroidir. Dans un bol, battez bien les 4 œufs, plus vous les battrez plus l’omelette sera souple et haute. Salez et poivrez les œufs, puis incorporez la saucisse et mélangez de nouveau avec la fourchette. Pour cette recette, il est très important que l’omelette ne colle pas, assurez-vous donc de faire chauffer parfaitement une poêle antiadhésive ou bien huilez-la d’abord avec un filet d’huile. Versez le mélange dans la poêle et laissez bien cuire de façon que l’omelette se retourne sans problème. Faites dorer également l’autre côté de l’omelette pendant quelques minutes, puis faites glisser l’omelette dans un beau plat de service. Décorez l’omelette avec la saucisse et du persil haché frais et servez à table.

Suggestion:
Si vous n’avez pas la saucisse, vous pouvez utiliser également du saucisson, mais il ne faudra pas le faire rissoler dans la poêle, vous n’avez qu’à l’ajouter aux œufs battus.

Complétez le menu avec d’autres recettes faciles et rapides: 
- Roulades d’été de saucisson et de cornichons
- Jarret de porc aux artichauts braisés