Risotto à la carbonara
Une entrée vraiment originale et gourmande: le risotto à la carbonara séduira tout le monde.
| Ingredients List |
|---|
| 320 g de riz |
| 100 g de lard |
| 4 jaunes d’œuf |
| 100 ml de crème fraîche |
| 100 g de parmesan râpé |
| ¼ de verre de vin blanc sec |
| 1 litre ½ de bouillon de viande |
| 2 cuillérées d’huile d’olive vierge extra |
| sel |
| poivre |
La Recette:
Les spaghetti à la carbonara sont un plat classique de la tradition italienne. Le risotto, en revanche, est nettement moins diffusé, mais tout autant bon et gourmand. Cette entrée est parfaite pour le déjeuner du dimanche et pour un dîner en famille. N’ayez pas peur d’utiliser sur un risotto un condiment employé habituellement avec des pâtes ; le risotto à la carbonara a été testé et le résultat est absolument garanti.
Pour préparer le risotto à la carbonara organisez le plan de travail, disposez tous les ingrédients nécessaires sur une table : de cette manière la préparation sera plus simple et rapide. Dans un bol battez les jaunes d’œuf avec le parmesan et mélangez bien le tout. Puis ajoutez la crème et mélangez pour obtenir une préparation lisse et fluide. Cette crème devra être cuite au bain-marie avec le bouillon préparé pour cuire le risotto.
À part, faites revenir le lard dans une poêle avec un fil d’huile. Lorsqu’il sera bien rissolé, ôtez-le de la poêle en laissant la graisse de cuisson. Puis ajoutez le riz et faites-le griller (2). Versez le vin et faites évaporer à feu vif ; quand le vin sera évaporé, baissez le feu et préparez le risotto.
Continuez la cuisson du risotto en utilisant le bouillon et en mélangeant toujours (3). Lorsqu’il sera cuit, vous pouvez ajouter le sel et le poivre ainsi que la crème faite avec les œufs (4). Si elle est trop dense, ajoutez encore un peu de bouillon. Travaillez le riz avec la crème, ajoutez le lard et le risotto sera prêt à être servi à table.
