Wintersalat mit bresaola und steinpilzen

Beim Wintersalat mit Bresaola und Steinpilzen handelt es sich um einen ausgezeichneten Kompromiss zwischen Geschmack und Leichtigkeit. Dieses Gericht bietet sich bei den verschiedensten Gelegenheiten an: als Mittagessen im Büro, als Familienabendessen, aber auch bei einem romantischen Abendessen oder einem Abend vor dem Fernseher.

Das Rezept:

Beginnen Sie mit den Zutaten für das Dressing: Vermischen Sie dafür Olivenöl Extravergine mit dem Saft einer Zitrone und mit Salz. Ein Schneebesen erleichtert dabei die Arbeit. Waschen Sie die Rucola und zerrreißen Sie sie nach dem Trocknen mit den Händen.

Wenn Sie dem Salat rohe Steinpilze beifügen möchten, selbstverständlich nur, wenn diese sehr frisch sind, schneiden Sie sie am besten mit einem Gemüsehobel in sehr feine Scheiben. Ansonsten können die Steinpilzscheiben auch in einer Pfanne mit etwas Öl angebraten und mit einem Schuss Weißwein abgelöscht werden.

Zerkleinern Sie den Parmesan in Splitter, legen Sie die Bresaola Punta D´Anca auf dem Anrichteteller auf, verteilen Sie die Rucola, den Parmesan und die Pilze darüber und marinieren Sie all dies mit dem vorbereiteten Dressing (Öl, Zitrone und Salz). Nun kann das Gericht serviert werden.

Für ein schnelles Abendessen ergänzen Sie das Menü mit:
- Cannelloni mit kochschinken und mozzarella
- Gratinierte endivie mit rohschinken