Spaghetti alla Gricia, das traditionelle rezept

Spaghetti alla Gricia schmecken einfach hervorragend! Ein Gericht nach großer italienischer Tradition mit Schweinebacke, Schafskäse und Pfeffer, sozusagen eine Carbonara ohne Eier. Einige wenige Zutaten, die genau dosiert und ausgewählt werden müssen, um perfekt zusammenzuspielen. Die Qualität der Zutaten macht den Unterschied zwischen einem hervorragendem und einem annehmbaren Gericht. Die Gricia, ein Rezept aus dem Latium, lässt sich schnell zubereiten und bietet sich damit bei zahlreichen Anlässen an, auch für das Mittagessen im Büro, für einen Hungeranfall und einen Abend vor dem Fernseher. Spaghetti alla Gricia schmecken auch Kindern: Weshalb sollte man sie also nicht für das Familienabendessen vorschlagen oder bei einer Party im kleinen Kreis genießen kann.

Das Rezept:

Kümmern Sie sich zunächst um die Nudeln: Stellen Sie das Wasser auf, salzen Sie es und geben Sie die Spaghetti ins kochende Wasser. Wenn sie zur Hälfte gekocht sind, erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne und braten Sie darin die Schweinebacken an. Als Alternative können Sie auch Pancetta Steccata, einen speziell zubereiteten Bauchspeck, verwenden. Das Fett muss sich beim Braten auflösen und durchsichtig werden. Geben Sie einen Esslöffel Nudelwasser dazu und rühren sie um, bis sich eine cremige Konsistenz ergibt. Gießen Sie nun die Spaghetti noch ziemlich bissfest ab (behalten Sie etwas Nudelwasser auf) und schwenken Sie sie in der Pfanne mit den Schweinebackenwürfeln. Geben Sie nun den Schafskäse dazu, wodurch sich eine leichte Soße bilden sollte. Geben Sie eventuell einen Esslöffel Nudelwasser dazu.

Würzen Sie noch mit ein wenig Pfeffer und richten Sie an. Streuen Sie abschießend noch etwas Schafskäse über das fertige Gericht. 

Für ein schnelles Abendessen ergänzen Sie das Menü mit: 
- Sommerröllchen aus Salami und Gurken
- Gefülltes kaninchen im rohr mit kartoffeln und bauchspeckwürfeln